Xwarinên bijare yên bestekar: senfoniyên xwarinê…

Hûn qet nizanin ka îlham li ku derê li benda we be. Li parka payîzê, li buroyê an jî li tenişta sobê li mitbaxê.

Bi awayê, li ser metbexê. Çima cihê afirîneriyê nîne? We dizanibû ku Rossini ariya navdar a Tancred bi dengê kelandiya rîzotoyê nivîsandiye? Ji ber vê yekê navê wê yê duyemîn “birîç” e.

Erê, hin afirînerên muzîkê yên mezin gourmet bûn û jê hez dikirin ku sêhra xwe di metbexê de bixebitin. Heman Rossini, ew dibêjin, heke kariyera wî ya muzîkê bi ser neketibûya dê bibûya aşpêjvanek navdar. Xweşbextane, gelek xwarinên bijarte yên bestekaran di şiklê reçeteyan de hatine parastin.

Salad "Figaro" Rossini

Melzeme: zimanê goştê - 150 gr, behîvên navîn, kerfeseke biçûk, kulmek kerfes, ançavê - 30 g, tomato - 150 g, mayonez - 150 g, xwê.

Em zimanê xwe datînin ser êgir ku bipije. Di heman demê de behîv çêdikin û kerfes di ava şor de bihelînin. Dûv re her tiştî bi anko û salonê re bi rît, lê tenê behîv jî bikin perçe. Tomatoyan bi ava kelandî bişon û çermê wê jê bikin. Her tiştî bi mayonezê û xwê tevlihev bikin.

Hin xwarinên bijare yên bestekar li restorantên fransî têne pêşkêş kirin. Yek ji wan, pêsîrên mirîşkê Berlioz, ji hêla şefê xwaringeha bijare ya bestekar ve hatî çêkirin.

Memikên mirîşkê "Berlioz"

Melzeme: 4 singê mirîşkan nîvco, 2 hêk, çaryek ard, çaryek qedeh rûn, 1 kevçîyê qamçînê, 1 kevçîyê mirîşkê, ava 1 lîmonê, xwê, îsotê.

Ji bo artîkokan: 8 dilê artişokê yên cemidî an pijandî (navendên goşt), nîv pîvazekî hûrkirî, çend kevçîyên xwarinê rûn, çend kevçîyên xwarinê xama qamçiyê, 350 gr kivarkên hûrkirî, xwê, îsotê.

Nîvê sîngên xwêkirî û bi îberkirî têxin nav têkeleka hêkên ku bi 2 kevçîyên çayê avê hatine lêxistin. Paşê wan bixin nava ardê. Di taviyeke germkirî ya bi rûn de, memikan ji her du aliyan ve 5 deqeyan bişewitînin.

Krem û bîhnê lê zêde bikin. Hema ku têkel keliya, agir kêm bikin û 10 deqîqeyan bişewitînin. Piştre ji germê derxînin û li cîhek germ bikin.

Di heman demê de, rûnê di firingiyek duyemîn de rûnê germ bikin û kivarkên hûrkirî û pîvazên hûrkirî heta ku qehweyî bibin bişewitînin. Krem, xwê, îsotê lê bikin û têkelê germ bikin. Artişokê bi goştê hûrkirî yê amadekirî tê dagirtin û 200 deqeyan têxin firineke ku ji berê de heta 5C hatiye germ kirin. Memikên mirîşkan ên ku bi artişok hatine çeçandin û bi sosê hatine pêçan, li ser lewheyên germkirî tavilê li ser masê têne pêşkêş kirin.

Berdewamkirina mijara "goşt" - xwarina hezkirî ya bestekar Handel - goşt.

goştên goşt "Handel"

Melzeme: goştê goşt – 300 gr, rûz – 70 gr, çaryek pîvaz, pariyek nanê sipî yê di nav şîr de hatiye rijandin, marjoram, tirş, parsley, îsota lîmonê, hêk – 2 perçe, çend kevçîyên xwarinê krem, mêş, kulîlk, xwê, îsotê.

Goştê bi pîvaz, nan, sîr û gîhayan re çend caran di mîleka goşt de hûr bikin heta ku pêkhatî homojen bibe. Hêkan bi krem, xwê, îsotê, îsotan ve zêde bikin û baş tevlihev bikin. Em ji goştê hûrkirî goştên piçûk ên bi qebareya kiraz çêdikin, diavêjin ava kelandî û dipêjin.